Koud roken

Geef je gerechten een bijzondere smaak

Door middel van koud roken geef je gerechten een bijzondere en vooral heerlijke rooksmaak. Dit kun je bijvoorbeeld doen met zalm of kip en is helemaal niet zo moeilijk als je denkt! Met een smoking gun heb je binnen een mum van tijd de meest overheerlijke gerechten klaargemaakt en zullen je vrienden en familie versteld staan van je kookkunsten! Zin om eens wat anders uit te proberen voor het diner en dit keer een verrassend unieke smaak bereiden? Probeer dan eens koud roken uit. Lees snel verder voor meer informatie!

Wat is koud roken precies?

Koud roken doe je voordat het stuk vlees of vis gegaard is. Doordat het gerecht gerookt wordt, komt de smaak veel beter tot zijn recht en wordt het een stuk fijner en intenser om te proeven. Wees er wel van bewust dat het koud roken, het gerecht niet gaar maakt. 

Het verschil tussen warm- en koud roken

Warm roken

Warm- en koud roken is niet hetzelfde, en hier zit een groot verschil in. De naam verklapt het misschien al gedeeltelijk: met warm roken wordt vlees direct boven het vuur gehouden (of in de buurt van het vuur) van het brandende hout, wat ervoor zorgt dat het vlees gaart tijdens het roken. Denk bijvoorbeeld aan een BBQ! De houtskool geeft hete lucht af, wat het vlees langzaam en geleidelijk verhit in een (vaak gesloten) ruimte. 

Koud roken

Met koud roken hangt vlees in een ruimte die niet is verwarmd, en de rook komt dus niet van het vuur waar het vlees op gebraden wordt. De temperatuur tijdens het koud roken kan verschillen tussen 0°C – 25°C. Wij zijn fan van koud roken! Koud roken is gemakkelijker en sneller dan warm roken en het geeft een heerlijke zoete en fijne smaak. 

Essentiële producten voor koud roken

Smoking gun

Een smoking gun, ook wel een rookpistool genoemd, gebruik je om gerechten koud te roken. Het is een klein apparaatje met een slang, en uit deze slang komt de rook die je nodig hebt voor het koud roken. Ontdek de smoking guns van Souvy hier!

Rookstolp

Een rookstolp is onmisbaar als je een gerecht wilt gaan roken. Door het rookpistool op de rookstolp aan te sluiten en het gerecht onder de stolp te plaatsen, kan de rook niet ontsnappen en wordt het gerecht heerlijk gerookt.

Houtmot (houtsnippers)

Houtmot zijn houtsnippers die je gebruikt om een gerecht te kunnen koud roken. Houtmot wordt ook wel rookmot genoemd, en staat erom bekend dat het vrij langzaam brandt. Dit is goed, omdat het daarom een fijne en intense smaak aan het eten geeft. Ontdek onze koud roken pakketten hier!