Bietensalade
In dit recept garen we de bieten sous vide met balsamico om ze een mooie, rijke smaak te geven! Heerlijk in een frisse salade als bijgerecht of maaltijdsalade.
Ingrediënten
- 5 bieten (circa 400 gr)
- 100 gr rucola slamelange
- 4 el balsamico
- 2 el honing
- 200 gr geitenkaas
- peper
- zout
Bereiden
-
Voorbereiding
Stel het sous vide apparaat in op 85 graden. Schil de bieten met een dunschiller en was deze. Snijd vervolgens in plakken van circa 2 cm dik.
-
Garen
Plaats de gesneden bieten samen met de balsamico, een snuf zout en peper in een vacuümzak. Vacumeer de zak en plaats 1 uur in het water op 85 graden. Haal na een uur de zak uit het water en snijd de biet in blokjes.
-
Salade
Maak de salade met rucola (slamelange), bieten, gesneden geitenkaas en walnoten. Je kunt nog wat olijfolie, balsamico en honing naar wens toevoegen.
Tip: verwarm de walnoten even kort in de pan voor een nog noterige smaak.
