recepten

Gerookte mozzarella

Givan van Souvy 28 januari 2021

Mozzarella wordt nog smaakvoller met een rooksmaak. In dit recept roken we mozzarella di bufala (buffelmozzarella) met de smoking gun (koud roken) voor een intense smaak.

Ingrediënten

  • 125 gr buffelmozzarella
  • tomaten (mix soorten)
  • pesto
  • rucola
  • balsamicodressing

Bereiden

  1. Rook de mozzarella

    Sluit de smoking gun aan op de rookstolp. Vul de smoking gun vervolgens met houtmot naar keuze. In dit recept gebruiken we de houtmot citroen. Laat de mozzarella uitlekken, dep deze droog en plaats onder de rookstolp. Laat de stolp zo’n 30 seconden vullen met rook en zet de smoking gun uit. Laat de rook voor circa 5 minuten intrekken.

  2. Serveren

    Serveer de mozzarella met pesto, tomaatjes, rucola en balsamicodressing.

    Optioneel: rooster wat brood met knoflook in de oven om er bij te serveren.