recepten

Tomatensoep

Hannah van Souvy 14 januari 2021

Dat sous vide koken verder gaat dan vlees is al een tijdje bekend! Vandaag op het menu: sous vide tomatensoep. Een soep vol groente die dus naast heel lekker ook nog eens gezond is! 

Ingrediënten

  • 400 gr (italiaanse) tomaten (uit blik)
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 50 gr zongedroogde tomaten
  • 70 gr tomatenpuree
  • 100 gr fuet
  • 4 tenen knoflook
  • groentebouillon
  • zwarte peper
  • zonnebloempitten
  • 50 ml room

Bereiden

  1. Voorbereiding

    Vul de sous vide bak met water en stel het sous vide apparaat in op 88 graden. Snijd de rode ui, knoflook, italiaanse tomaten, courgette, en paprika in grove stukken. Vul de vacuumzak met vochtstrip met al deze ingrediënten en voeg de tomatenpuree toe.

    Optioneel: Grill de courgette en paprika voordat ze de zak in gaan, hierdoor krijgt de soep een nog hartigere bite.

  2. Garen

    Gaar de zak voor 1,5 uur op 88 graden. Snijd ondertussen de fuet in dunne blokjes en bak deze goudbruin samen met de zonnebloempitten.

  3. Pureren

    Haal de zak na 1,5 uur voorzichtig uit het waterbad. Plaats de inhoud in een pan en pureer de inhoud met een staafmixer of keukenmachine. Voeg wat groentebouillon toe om de juiste dikte te realiseren.

  4. Afmaken

    Breng de soep op smaak met wat zwarte peper. Serveer de soep in een kom met de chorizo, pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes en een scheutje room.